Ameri Governo all' Uso Toscana IGT - Nur 2090 Flaschen Jahresproduktion!! -

Hersteller
Podere San Cristoforo
Artikel-Nr.:
10101

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Podere San Cristoforo

Am Podere San Cristoforo weht immer eine leichte Meeresbrise, die einerseits die Trauben gesund erhält und andererseits die heißen Sommertemperaturen abmildert. Aus diesem Grund ist der Wind ein wichtiges Element der Traubenreife und die Bildung aromatischer Substanzen. Eine bestimmende Rolle spielt auch der Boden, der aus Sedimenten äolischen Ursprungs besteht, die sich bei der Faltung der mineralischen Hügel von Gavorrano bildeten. Ausserdem sind die Böden reich an Fossilien und besitzen einen beträchtlichen Anteil von Lehm. Der Besitz erstreckt sich auf 45  Hektar, davon 15 Hektar Weinberg. Die angebauten Rebsorten umfassen 10 Hektar Sangiovese, 2 Hektar Petit Verdot, 1 Hektar Syrah, 2 Hektar Vermentino und Trebbiano.

Im Podere San Cristoforo wird nach biodynamischen, umweltfreundlichen Anbaumethoden gearbeitet. Dies umfasst die Verwendung von organischem Kompost, der die Erde mit Mikroorganismen anreichert und so die Reben gut mit Nährstoffen versorgt.

Die Trauben stammen von den Lagen Morello und Campo Novo mit einem durchschnittlichem Alter der Rebstöcke von 10-15 Jahren . Es ist eines der seltenen Anbaugebiete, in denen es gelingt, einen gehaltvollen sortenreinen Petit Verdot zu erzeugen. Nur wenige Trauben wachsen an den Rebstöcken, die auf den ockerfarbenen Kiesböden des Gutes San Cristoforo zwischen Olivenbäumen und Korkeichen stehen. Mit extremer Ertragsreduzierung entsteht ein fruchtiger Wein mit Noten der typischen Macchia Mediterranea, der die Charakteristik seines Terroir gekonnt unterstreicht. Limitierter Ertrag nur 7200 Flaschen produziert, echte Rarität!!!

Ameri Governo all' Uso Maremma Toscana IGT

Die Sangiovese-Trauben dieses Weins stammen aus der Einzellage La Ghiaie und werden einer Teiltrocknung unterzogen. Dieses Verfahren, in anderen italienischen Anbaugebieten Als Appassimento bekannt, wird in der Toscana "Governo all Uso" genannt und reicht auf historische Aufzeichnungen zum Weinbau aus dem 18. Jahrhundert zurück. Das besondere ist hierbei, dass die Trauben, wie z.B. im Veneto üblich, nicht in Trockenställen reifen, sondern direkt, durch Abtrennung der Versorgung vom Weinstock, trocknen und einen Großteil Ihres Wassers verlieren. Dieses Verfahren kann natürlich nur in Jahren angewendet, die die entsprechenden klimatischen Voraussetzungen mitbringen. Diese teilgetrockneten Trauben werden dann dem bereits laufenden Gärungsprozess von "normalen", reifen Sangiovese-Trauben zugesetzt, um Qualität, Extrakt und Alkoholgehalt zu erhöhen. Es verbleibt hierduch eine angenehme Restsüße im Wein.

Anbaugebiet:

Maremma Toscana in den Hügeln von Gavorrano mit kalk- und lehmhaltigen Böden.

Weinbereitung:

Sorgfältige Handlese, Mitte - Ende September, teilweise in der Kühle der Nacht, um die Aromen besser einfangen zu können. Ertragsreduziert 4500 kg/ha. Gärung und Mazeration im Edelstahltank über 7 Tage mit einer Tresterumpumpung pro Tag und Zusatz von teilgetrockneten Trauben. Keine Verwendung von Sulfiten nötig, da der Alkoholgehalt der Maische so hoch ist, dass die zugesetzten Hefen absterben. Die Stabilisierung durch Kälte (keine Klärung oder Filterung)

Ausbau:

10 Monate in französischen Barriques (3. Passage)

Bouquet:

Tiefes Rubinrot mit intensiv fruchtigen Noten von Brombeere, Pflaume und schwarzen Johannisbeeren gefolgt von Nuancen von schwarzem Trüffel.

Geschmack:

Am Gaumen ist er elegant, mit einer seidigen Gerbstoffstruktur, die die Fruchtigkeit unterstützt. Mittelanger Abgang.

Trinktemperatur:

16-18 Grad Celsius

Empfehlung:

Passt zu Nudelgerichten mit (Wild-) Fleischsaucen, gebratenem Wild, Steak, gereiftem Käse

Zusatzinformation

Alkoholgehalt
14% Vol.
Empfehlungen
gebratenem Wild, Nudelgerichte mit (Wild-) Fleischsaucen, Steak, Reifer Käse
Trinkreife bis
2025
Farbe
Tiefes rubinrot
Jahrgang
2018
Ertrag
4500 kg/h
Lagerung
10 Monate Barrique (3. Passage)
Rebsorte
100% Sangiovese
Region
Toscana
Flaschengröße
0,75 Liter
Allergene
Keine Sulfite
Biowein
Biodynascher Anbau

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