Tank 26 Nero d'Avola Appassimento IGT, Sicilia

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Hersteller: Camivini
Artikel-Nr.:: 10043

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Beschreibung
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Camivini

Für dieses ambitionierte Projekt, das unter dem Weingutsnamen Camivini ins Leben gerufen wurde, werden ganz spezielle Parzellen benötigt, deren Trauben besonders gut und gesund sind. Mario Minini der Mentor dieser Idee, hat eine absolute Top-Lage gekauft, in der das Appassimento seiner Lesart möglich ist. Auf Sizilien östlich von Marsala, auf gut 400 Metern Höhe, wachsen die alten und besonders guten Nero d’Avola-Reben, die für den Tank 26 verwendet werde.

Tank 26 Nero d'Avola Appassimento IGT

Das Appassimento-Verfahren ist eine Herstellungsmethode, bei dem die Trauben vor der Gärung angetrocknet werden. Bei dem Tank erfolgt dies, im Gegensatz zum Ripasso aus dem Valpolicella, nicht in Trockenställen, sondern direkt am Rebstock, das heißt, die Trauben werden erst geerntet, wenn die Beeren bereits rosiniert sind und einen Großteil des Wassers verloren haben. Er besitzt die typischen Merkmale eines Appassimentos mit dichter, stoffiger Struktur und intensiver, komplexer Aromatik,

Anbaugebiet:

Sizilien, östlich von Marsala, ca.400 m ü.d.Meer

Rebsorten:

100 % Nero d'Avola

Weinbereitung:

Späte Ernte per Hand, Selektion der besten Trauben; Mazeration mit Schalenkontakt in hölzernen Gärtanks bei kontrollierter Temperatur

Ausbau:

Reifung im großen Holzfass sowie kurze Reifezeit in der Flasche

Bouquet:

Intensive Aromen nach Rosinen und Backpflaumen mit einem Anklang von medtíterranen Gewürzen

Geschmack:

Vollmundig, kraftvoll, aber aufgrund der Restsüße trotzdem rund mit weichen Tanninen und leichten Anklängen von Rosinen. Eine dezente Schokoladennote und ein langer Nachhall verleihen dem Wein Komplexität

Serviertemperatur:

16-18 Grad Celsius

Empfehlung:

Ideal zu kräftigen Wildgerichten, zu Braten oder gut gereiftem Käse, auch ohne Begleitung, nur zum Genießen